Стаціонарний барбекю-комплекс із цегли — це повноцінна літня кухня, яка зазвичай поєднує мангал, піч під казан та обробну стільницю. Будівництво такої споруди вимагає чіткого дотримання технології кладку, розділення вогнетривкої та лицьової цегли, а також грамотної геометрії димозбірника.
1. Фундамент та гідроізоляція
Оскільки цегляний комплекс має значну масу (від 2 до 5 тонн), під нього обов’язково закладається окремий монолітний фундамент.
- Тип фундаменту: монолітна залізобетонна плита завтовшки 20–30 см з двошаровим армуванням сіткою з арматури d10–d12 мм.
- Габарити: плита повинна виступати за контури цегляного комплексу на 10–15 см з кожного боку.
- Відсічна гідроізоляція: поверх визрілого бетону укладається 2 шари руберойду чи бітумної мембрани, щоб запобігти капілярному підйому вологи до цегляної кладки.
2. Основа, п’єдестал та стільниця
Підпече зазвичай викладається з якісної керамічної повнотілої цегли марки не нижче М150 на звичайний цементно-піщаний розчин.
- Нижній ярус: формуються дровниці, ніші для посуду або місце під балон.
- Перекриття стільниці: заливається монолітна бетонна плита з армуванням або викладається по сталевих кутниках. На цю плиту згодом монтується керамограніт або натуральний камінь.
3. Вогнетривка топка та «зуб мангалу»
Топка (вогнище) контактує з відкритим вогнем, тому вона будується виключно з шамотної цегли (ШA-5 або ШБ-5).
- Шамотний розчин: кладка шамоту виконується на спеціальну вогнетривку суміш (мергель або готову шамотну глину з додаванням цементу) з товщиною шва не більше 3 мм.
- Компенсаційний зазор (футеровка): шамотна топка та зовнішня лицьова цегла мають різний коефіцієнт теплового розширення. Між ними обов’язково залишають температурний зазор 5–10 мм або закладають базальтовий картон. Перев’язувати шамотну цеглу з лицьовою червоною категорично заборонено!
- Зуб мангалу (димовий зуб): виступ на задній стінці топки в зоні переходу в димозбірник. Він створює завихрення гарячого повітря, запобігає перекиданню тяги від вітру та викоду диму у бік кухаря.
4. Димозбірник та димохід
- Димозбірник (купол): викладається у формі усіченого пірамідального купола з поступовим звуженням кладки (напуск цегли не більше 1/4 ширини блоку в кожному ряду).
- Переріз димоходу: внутрішній розмір каналу повинен становити не менше 270 * 270 мм (у цеглу) або 270 * 140 мм (у півцегли) залежно від площі дзеркала топки.
- Захист від опадів: зверху на димохід встановлюється металевий або цегляний ковпак (димоходник) із сіткою від іскор.
